Vin Jaune - Florent Rouve | 2010 | 0,620 l

Hersteller: Domaine Rijckaert
Florent Rouve  En Cuette  
F-71960 DAVAYE    

Land : Frankreich
Anbaugebiet : Jura
Region : Arboi

Der Jura hat ein raues Klima, geprägt vom Kalksteingebirge zwischen Burgund und der Schweiz. Die Reben wachsen zwischen 250m und 500m. Die Appellation Arbois umfasst 850ha verteilt auf 12 Gemeinden. 1936 wurde sie als erste im Jura anerkannt.

Der "gelbe Wein" ist eine Spzialität des Jura und wird ausschließlich aus der weißen Savagnin hergestellt. Im Geschmack ähnelt der Wein dem Sherry. Der wesentlicher Unterschied liegt jedoch darin, dass der Vin Jaune nicht aufgespritet wird. Nach der üblichen Vergärung ist vorgeschrieben, dass der Wein noch mindestens sechs Jahre und drei Monate in einem Barriquefassreifen muss . In dieser Reifezeit verdunsten bis zu 40 % des Weines. Um daran zu erinnern wird Vin Jaune  ausschließlich in 0,62-Liter-Flaschen angeboten. Nach dem Abfüllen hält sich der Wein sehr lange. Lagerzeiten von 40 bis 50 Jahren sind keine Seltenheit. Der Wein passt mit seinem pikant nussig-rauchigem Aroma hervoragend zu kräftgen Käsen, klassischerweise zu einem Comté aus dem Jura.